SmakUpplev Teceremoni i Tempelbaren Att dricka te på traditionellt vis är en upplevelse som väcker intresse och sätter smaklökarna på prov. Av: Yvonne Gull Det är tidig kväll då vi kliver in till den nyöppnade restaurangen Surfers på Norrlandsgatan i Stockholm. Här finns en kinesisk restaurang med höga ambitioner och öppet kök — men vi slår oss istället ner på varsin hög stol i Tempelbaren för en teceremoni med Ludvig Sääf. Efter att ha bott i Kina i sex år, tagit två Masters i kinesisk matkultur, gift sig med en kinesisk kvinna och fått två barn kan Ludvig absolut titulera sig Kina-expert. Han har valt att inrikta sig på måltidsupplevelsen och här på Surfers är det fokus på dryckeskulturen som gäller.
Allt för ofta kokas vattnet vilket, i kombination med den långa infusionstiden, resulterar i en onödigt besk dryck pga brända samt överbryggda teblad. Gaiwan [ redigera redigera wikitext ] Ett flertal Gaiwan i porslin målade i olika mönster och färger. Det består av en skål ofta i porslin med ett fat och ett lock. Ursprungligen fanns det inget fat till donet, vilket senare tillkom. Många använder en gaiwan pga dess stora användningsområden och stora möjligheter till att anpassa infusionen. För att använda en Gaiwan värmer man först upp porslinet genom att hälla varmt vatten i det, för att sedan hälla ut det.